とんかつ用ロースでお手軽なスティック煮豚

息子が生まれるまではよく煮豚を作っていましたが、全然作らなくなって2年近く経過。

今日は無性に「甘辛い豚肉が食べたいんじゃい!」…という気分になり、冷蔵庫をごそごそ。

最近は塊肉自体買わなくて、見つかったのはとんかつ用のロース肉でした。これも細切りにしてチンジャオロースーにしようと購入したものです。

脂身もほとんどなく、煮豚感が一切感じられない形状ですが、「1歳児にはちょうどいいんじゃ??」と、思いつきに身を任せて作ってみました。

スティック煮豚の材料(3人分)

  • とんかつ用ロース肉…3枚
  • 長ネギ…1本
  • チューブしょうが…大さじ1
  • チューブにんにく…大さじ2
  • 酒…大さじ3
  • 醤油…大さじ3
  • 砂糖…大さじ2
  • みりん…大さじ1

スティック煮豚の作り方

  1. 豚肉を1〜2cm幅に、ネギを5cmくらいにカットしておきます。
  2. 鍋に豚肉を入れて酒をまわしかけ、ひたひたになるまで水を加えます。
  3. ネギとしょうが、にんにくを加えて火にかけ、沸騰したら落し蓋をして20分加熱します。
  4. 茹で汁を半分に減らし、残りの調味料を加えたら強めの中火で一気に煮詰めて完成です。あまった茹で汁は中華スープなどで美味しくいただけます。
煮豚丼にしても美味しいですよ

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