たっぷり野菜でかさ増しチャーハン

得意料理を聞かれたらチャーハンと答えることにしています。

チャーハンが大好きで、美味しいチャーハンを食べたい一心で中学生のころから試行錯誤していました。

最終的に行き着いたのは、卵とネギだけのシンプルなチャーハンが一番!…シンプルイズベスト。

なのですが、最近では息子の栄養バランスを考えて具沢山のものも作りはじめました。

たっぷり野菜チャーハンの材料(3人分)

  • 温かいご飯…1.5合
  • 卵…3個
  • 刻みネギ…たっぷり
  • ウインナー…3本
  • 刻んだ野菜…1カップ
  • 醤油…大さじ2
  • 香味ペースト…10cm
  • 塩コショウ…適量
  • 油…大さじ2

たっぷり野菜チャーハンの作り方

  1. 人参・ピーマン・玉ねぎ・しめじなど、ありあわせの野菜とウインナーを5mm角に刻んでおきます。
  2. フライパンに油大さじ1を入れてよく熱し、1の野菜とウインナーを炒め、硬めに火が通ったら皿に取り出します。
  3. そのままのフライパンに油大さじ1を足して熱します。
  4. 熱くなったら卵を割り入れて塩コショウし、ご飯を入れ、上から香味ペーストを絞ります。
  5. 卵に焦げ目がついてきたら箸で全体をざっくり混ぜていきます。あまりいじらず、お米を焼くようなイメージ。ちょこちょこひっくり返していきます。
  6. 卵に火が通ってパラパラになったら、2の野菜とウインナーを入れて素早く全体を混ぜて火を止めます。
  7. すぐに刻みネギを入れ、鍋肌にそって醤油をかけて混ぜ合わせたら完成です。

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