もっと簡単にクラムチャウダーを作れないかなぁ…？
温かいクリームシチューは冬の定番メニューですが、あさりたっぷりのクラムチャウダーも美味しいですよね。
市販のクラムチャウダーのルーで作ってもいいんだけど、買い置きしてあるクリームシチューのルーで作れたらいいなと思って考えたレシピです。
クラムチャウダーは具材が小さいので、シチューよりも早く仕上がるのも嬉しいところ。
我が家では冬になるとチャウダー用に冷凍アサリをストックしていますよ。
シチューのルーで作るクラムチャウダーの材料（4皿分）
- クリームシチューのルー … 4皿分
- あさりのむき身 … 50～100g
- じゃがいも（中） … 1個
- 玉ねぎ（小） … 1個
- ベーコン（薄切り） … 2枚
- サラダ油またはバター … 大さじ1
- 水 … パッケージに書いてある分量
- 牛乳 … パッケージに書いてある分量
今回はクリームシチューのルーとして、グリコの「クレアおばさんのクリームシチュー」を使用しています。
1皿ずつのキューブになったタイプのルーは、ランチ用の1人分リゾット作りなどにも使えて便利ですよ。
- ベーコン→ウインナー4本
- あさり→シーフードミックス・牡蠣・ホタテなど
- 牛乳→豆乳（煮立たせると分離するので注意！）
人参・キャベツ・ほうれん草・小松菜・ブロッコリー・セロリ・コーンなど
追加する具材の量にあわせて水を加減してくださいね。
シチューのルーで作るクラムチャウダーの作り方
（1） シチューのルーで作るクラムチャウダーの下準備
じゃがいもと玉ねぎ、ベーコンは、大きさをそろえて1cm角に切ります。
（2）シチューのルーで作るクラムチャウダーの作り方
サラダ油またはバターを熱し、弱火でベーコンを炒めます。
ベーコンの良い香りがしてきたら、たまねぎを加えて透き通るまで炒めます。
そこにじゃがいもと、ホワイトシチューのルーのパッケージに書いてある分量の水を加えて中火で5分煮ます。
今回使用した「クレアおばさんのクリームシチュー」では水を400mL加えるように記載されていました。
火を止めて、ホワイトシチューのルーを加え、ルーが溶けるまでよく混ぜます。
ルーのメーカー・種類によっては、ここで一緒に牛乳を加える作り方のものもあるので、その場合は作り方に書いてある分量の牛乳を加えてください。
あさりはここで入れると煮えすぎて硬くなるので、後で入れるのがおすすめです。
弱火～強めの弱火で焦げないように時々かき混ぜながら煮込みます。
煮立ったら、あさりとパッケージに書いてある分量の牛乳を加え、再び煮立ったら完成です。
牛乳の量はお好みにあわせて、増やしたり減らしたりできます。
サラッとさせたい場合には、分量外の牛乳 50mLくらい入れてみてくださいね。
「クレアおばさんのクリームシチュー」のパッケージには「牛乳 125mL」とありますが、我が家はサラサラのスープが苦手なので、少なめの100mLにしています…笑。
シチューのルーで作るクラムチャウダーの補足
あさりの水煮缶を使う場合は、汁も一緒に加えるとあさりの風味が増して美味しいですよ。
加える汁の量にあわせて、水の量を少なめに加減しておきましょう。
また、あさりやじゃがいもを使うクラムチャウダーは傷みやすいので、残った場合は冷蔵庫で保存して早めに食べきるか、冷凍保存がおすすめです。
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