クリームシチューのルーで作るクラムチャウダー

温かいクリームシチューは、冬の定番メニューですが、あさりたっぷりのクラムチャウダーも外せません。以前は市販のチャウダーのルーで作っていましたが、ここ数年はクリームシチューのルーで作っています。

クラムチャウダーは具材が小さいので、シチューよりも早く仕上がるのも嬉しいところです。我が家では冬になるとチャウダー用に冷凍アサリをストックしています。

材料（1人分）

• クリームシチューのルー … 1皿分
• あさりのむき身 … お好みで5〜10粒
• ベーコン … 1/2枚
• じゃがいも … 1/4個
• 玉ねぎ … 1/4個
• にんじん … 2cm
• キャベツ … 1枚
• サラダ油またはバター … 小さじ1

作り方

1. 野菜をを1cm角にきざみ、ベーコンを短冊切りにする。
2. サラダ油を熱した鍋きざんだ具材を炒め、ルーの箱書き通りの水加減にして中火で5分煮る。
3. 火を止めて、ルーとあさり、箱書き通りに牛乳や水を入れて一煮立ちさせる。

詳しい作り方

野菜は大きさをそろえて1cm角にきざみ、ベーコンは短冊切りにします。ベーコンは厚切りのものだと風味が増しておいしいです。

サラダ油またはバターを熱した鍋に、あさり以外の具材を入れて炒めてください。

玉ねぎが透き通ってきたら、ルーの箱の作り方に書いてある通りの水加減にして中火で5分煮ます。

一旦、火を止めて、ルーとあさりを加えてよく混ぜてルーを溶かします。箱に書いてあれば水や牛乳も入れてください。

よりクラムチャウダーらしくしたい場合には、とろみをおさえるために分量外の牛乳を大さじ2くらい入れます。

サラサラのスープがお好みならもっと牛乳を多めに入れて調節してくださいね。

あとは強めの弱火で混ぜながら一煮立ちさせれば完成です。